「金のいぶき」おいしいレシピ
「金のいぶき」「金のいぶき玄米マカロニ」を使った健康でおいしいレシピのご紹介です。手早く簡単にできる「簡単メニュー」、栄養バランスに優れた「ヘルシーメニュー」、アスリートに必要なエネルギーや栄養を摂取できる「アスリート向けメニュー」、みんなで楽しく食事を楽しめる「パーティー向けメニュー」、豆や野菜がたっぷり摂れる「豆菜食ごはんメニュー」にレシピをまとめました。
「イカとアスパラのリゾット」のレシピ
イカのうまみたっぷりのスープを金のいぶき玄米に吸わせたリゾット。お好みでパルメザンチーズをかけてもおいしく召し上がれます。
材料（4人分）
- 金のいぶき：2合（300g）
- 水：440cc
- イカ：一杯
- アスパラガス：1束
- にんにく：1かけ
- 赤唐辛子：1本
- オリーブ油：大さじ1
- A（水：500㏄、コンソメ：小さじ2、塩：小さじ1/2）
- パルメザンチーズ：大さじ2（お好みで）
- 黒こしょう：少々
栄養価（1人分）
| エネルギー | 339Kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 13.3g |
| 脂質 | 7.1g |
| 糖質 | 53.3g |
| 食物繊維 | 3.3g |
| 塩分 | 1.7g |
作り方
- 「金のいぶき」はさっと洗って、水気をしっかり切る。炊飯器の内釜に入れて分量の水を注ぎ、白米モードで普通に炊く。にんにくはみじん切り、イカの胴は輪切り、足は粗くみじん切りにしておく。アスパラは硬い部分を切り、斜め切りにしておく。
- フライパンにオリーブオイルとにんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、香りが出たら、イカを加えてさっと炒める。
- アスパラを加えてさっと炒め、【A】を加えて一煮立ちさせる。
- 【1】の金のいぶきごはんを加えて時々混ぜながら煮る。
- 水分がなくなったら、火を止める。
- 器に盛り、お好みでパルメザンチーズやこしょうをふる。
レシピ作成：管理栄養士 葛西佳奈
■プロフィール
管理栄養士。服部栄養専門学校卒。
卒業後、病院勤務13年。給食管理、栄養指導業務に従事。
現在は透析クリニックにて栄養相談業務を行う傍ら、特定保健指導も行っている。
2016年4月より株式会社金のいぶきにて、フードプロデューサーとして活動中。
