「金のいぶき」おいしいレシピ
「金のいぶき」「金のいぶき玄米マカロニ」を使った健康でおいしいレシピのご紹介です。手早く簡単にできる「簡単メニュー」、栄養バランスに優れた「ヘルシーメニュー」、アスリートに必要なエネルギーや栄養を摂取できる「アスリート向けメニュー」、みんなで楽しく食事を楽しめる「パーティー向けメニュー」、豆や野菜がたっぷり摂れる「豆菜食ごはんメニュー」にレシピをまとめました。
「鶏ときのこのリゾット」のレシピ
金のいぶきのプチプチ食感がおいしいリゾットです。玄米の栄養に加え、カルシウム、たんぱく質も効率よく摂取できるメニューです。
材料（4人分）
- 金のいぶき：2合（300g）
- 水：440cc
- 鶏もも肉：100g
- A（白ワイン：大さじ1、塩：少々、こしょう：少々）
- にんにく：1かけ
- 玉ねぎ：1/2個
- お好みのきのこ：200g（しめじ、まいたけ、マッシュルームなど2～3種類）
- オリーブオイル：大さじ1
- B（牛乳：200㏄、水：300㏄、コンソメ：小さじ2、塩：小さじ1/2）
- とろけるチーズ：80g
- こしょう：少々
- きざみパセリ：少々
栄養価（1人分）
| エネルギー | 402Kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 12.2g |
| 脂質 | 11.9g |
| 糖質 | 58.5g |
| 食物繊維 | 5.2g |
| 塩分 | 2.1g |
作り方
- 「金のいぶき」はさっと洗って、水気をしっかり切る。炊飯器の内釜に入れて分量の水を注ぎ、白米モードで普通に炊く。鶏肉は1cmの角切りし、【A】で下味をつけておく。にんにくと玉ねぎはみじん切り、きのこは小房に分け、食べやすい大きさに切っておく。
- フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りが出てきたら玉ねぎを入れてよく炒める。
- 鶏肉を加えてよく炒める。
- 肉の色が変わったら、きのこを加えてしんなりするまで炒める。
- 【4】に【B】を加えて一煮立ちさせる。
- 金のいぶきごはんを加え、水分がほとんどなくなるまで混ぜながら約5分煮る。
- 火を止めて、とろけるチーズとこしょうを加えて混ぜる。
- 器に盛り、きざみパセリを散らす。
レシピ作成：管理栄養士 葛西佳奈
■プロフィール
管理栄養士。服部栄養専門学校卒。
卒業後、病院勤務13年。給食管理、栄養指導業務に従事。
現在は透析クリニックにて栄養相談業務を行う傍ら、特定保健指導も行っている。
2016年4月より株式会社金のいぶきにて、フードプロデューサーとして活動中。
