「金のいぶき」おいしいレシピ
「金のいぶき」「金のいぶき玄米マカロニ」を使った健康でおいしいレシピのご紹介です。手早く簡単にできる「簡単メニュー」、栄養バランスに優れた「ヘルシーメニュー」、アスリートに必要なエネルギーや栄養を摂取できる「アスリート向けメニュー」、みんなで楽しく食事を楽しめる「パーティー向けメニュー」、豆や野菜がたっぷり摂れる「豆菜食ごはんメニュー」にレシピをまとめました。
「カップ寿司～づけまぐろ・いかめんたい～」のレシピ
パーティーにピッタリな華やかな一品。スモークサーモンや生ハム、チーズなどお好みの具をのせてどうぞ。
材料（6～8カップ分）
【酢飯】
- 「金のいぶき」：2合（300g）
- 水：480cc
- A（米酢：大さじ3、砂糖：大さじ1、塩：小さじ1）
【づけまぐろ 3～4カップ分】
- まぐろ赤身：100g
- 青ネギ：1本
- B（卵黄：1/2個分、しょうゆ：大さじ1、酒：大さじ1/2、みりん：大さじ1/2）
- たくあん：60g
【いかめんたい 3～4カップ分】
- いか（刺身用）：100g
- めんたいこ：1本（35g）
- 卵黄：1/2個分
- きゅうり：1/2本
- 塩：少々
- しそ：3枚
【共通の具：炒り卵・刻み海苔】
- 卵：2個
- 上記残りの卵白：1個分
- 米油：小さじ1
- C（白だし：小さじ1/2、砂糖：小さじ1/2、しょうゆ：少々）
- 刻み海苔：適量
栄養価（漬けまぐろ1カップ分）
| エネルギー | 307Kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 15.7g |
| 脂質 | 6.8g |
| 糖質 | 41.9g |
| 食物繊維 | 3.1g |
| 塩分 | 3.0g |
栄養価（いかめんたい1カップ分）
| エネルギー | 283Kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 14.9g |
| 脂質 | 6.9g |
| 糖質 | 38.4g |
| 食物繊維 | 2.5g |
| 塩分 | 2.6g |
作り方
- 「金のいぶき」はさっと洗って、水気をしっかり切る。炊飯器の内釜に入れて分量の水を注ぎ、白米モードで普通に炊く。炊き上がったら飯台にあけ、Aの合わせ酢を合わせて混ぜ、うちわであおぐ。
- 卵2個と残りの卵白をボールに割りほぐし、Cを加え混ぜる。フライパンに米油を熱し、卵液を入れて炒め、炒り卵にしておく。
- 【づけまぐろ】
まぐろの赤身は1センチの角切り、青ネギは小口切りにしてBと和える。たくあんは5ミリの角切り。
【いかめんたい】
いかは1センチの角切り、めんたいこは薄皮を除いてほぐし、卵黄と和える。きゅうりは5ミリの角切り、塩でもみ、水気を切る。しそは千切りにしておく。
- 【づけまぐろ】
カップに酢飯を半分くらいまで入れ、たくあん、酢飯、刻み海苔、炒り卵、漬けまぐろの順に彩りよく盛り付ける。
【いかめんたい】
カップに酢飯を半分くらいまで入れ、キュウリ、酢飯、刻み海苔、炒り卵、しそ、いかめんたいの順に彩りよく盛り付ける。
- レースペーパーなどの上にカップをのせる。
レシピ作成：管理栄養士 葛西佳奈
■プロフィール
管理栄養士。服部栄養専門学校卒。
卒業後、病院勤務13年。給食管理、栄養指導業務に従事。
現在は透析クリニックにて栄養相談業務を行う傍ら、特定保健指導も行っている。
2016年4月より株式会社金のいぶきにて、フードプロデューサーとして活動中。
